책소개
끼니마다 찾아오는 주부들의 ‘오늘은 뭐 해먹지?’ 고민을 말끔히 해결해주는 《김민지의 사계절 집반찬》. 이 책은 ‘Nuri SteakHouse’ 오너 셰프 김민지가 간단하지만 고급스러운 반찬 요리를 소개하는 책이다. 철따라 가장 맛있는 제철반찬, 임금님 수랏상에 오른 궁중반찬, 두고두고 먹는 저장 반찬까지 매일 집밥 걱정 없는 레시피 92가지를 모두 담았다!또 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 깊은 맛을 내는 ‘셰프의 요리킥’을 통해 누구나 맛있는 반찬을 만들 수 있다!
저자소개
모던한식 레스토랑 ‘민스키친’의 오너셰프. 오케스트라에서 바순 연주자로 활약한 저자는 네덜란드로 유학을 떠나 현지 식재료로 한식 만들기를 취미로 즐기다가 귀국 후 한식연구가에게 사사했다. 연희동과 신사동에 자리한 ‘민스키친’은 어린아이부터 어르신까지 고객층이 다양하며 한국을 찾은 외국인 관광객이 꼭 들러야 할 명소로 유명하다. 남녀노소, 글로벌한 입맛까지 사로잡으며 한식의 세계화에 앞장서고 있다. 저자는 2009년 세계적인 유명 요리사들이 개발한 한식을 선보인 ‘어메이징 코리아 테이블’에 참가했으며 올리브TV의 〈올리브쇼〉 〈홈메이드쿡〉 〈아바타 셰프〉 등의 다수 방송프로그램에서 맛좋고 건강한 한식을 소개하고 있다. 저서로 《사계절 한식 코스요리》, 전국의 명인들을 만나며 한식을 깊이 성찰한 《코리안 아이콘을 찾아서》가 있다.
목차
프롤로그 오늘 반찬 뭐 하지- 맛있는 반찬, 이것만 알아두면 쉬워요- 반찬은 재료 보관이 중요해요- 계량 방법PART 01 봄 반찬숙주물나물통도라지초무침달래생채파래무침쪽파 미나리무침소고기 김무침황태 고추장무침냉이 조갯살무침고사리 들깨찜멍게젓갈키조개 소고기볶음원추리나물 도미조림자갈치를 입은 두릅튀김콩가루 쑥국주꾸미 불고기전골우엉김치고춧가루 멸치무침+ 플러스 레시피 _ 봄동겉절이, 뱅어포구이, 김구이PART 02 여름 반찬잣소스 참소라무침열무 얼갈이 땅콩무침참나물 두부무침들기름 깻잎찜명품 전복찜이열치열 매운 꼬리찜마른오징어 건고추조림돼지고기 알감자조림애호박 새우젓볶음글루텐프리 낙지전수삼겨자채와 돼지고기편육소고기 가지튀김도토리묵냉국녹두 닭곰탕+ 플러스 레시피 _ 노각무침, 감자볶음, 열무물김치PART 03 가을 반찬서리태콩장홈메이드 오징어젓갈간장게장간장새우장꽁치 우거지찜마 소고기조림소고기 배추전매콤제육구이유자 연근초절임크런치 새우튀김쌀가루 입힌 더덕튀김경상도식 소고기무국된장 꽃게찌개소고기 버섯맑은탕+ 플러스 레시피_ 버섯볶음, 갈치조림, 부추김치PART 04 겨울 반찬참깨소스 시금치무침무말랭이무침무나물굴소스 소고기 쪽파말이명란젓갈무침코다리조림매생이 계란찜콩나물 아귀수육신사동삼합홈메이드 육회등갈비 콩탕묵은지 청국장찌개+ 플러스 레시피 _ 어리굴젓, 배추나물, 명란계란말이PART 05 궁중반찬_임금님 수랏상에 오른 귀한 반찬닭북어찜녹두행적무갑장과묵볶이홍합장조림맥적PART 06 장아찌&장_오래 두고 먹는 저장반찬부추장아찌감자장아찌셀러리장아찌깻잎장아찌버섯장아찌토마토장아찌해물된장/우렁 두부쌈장/멸치 고추쌈장/닭고기 견과류쌈장PART 07 한 그릇 밥_반찬+밥을 담은 한 그릇가지 찹쌀밥다시마 톳밥냉이나물밥무밥소고기 김치밥낙지젓갈돌솥밥된장 시래기나물밥
