책소개
일본 아마존 1위 『마법의 케이크』 시리즈 제2탄!
미식 문화의 본고장 프랑스에서 선풍적인 인기를 끌고 있는
환상적인 맛의 파스타 요리법!
파스타는 이탈리아의 소울 푸드이지만, 사실은 미식 문화의 본고장 프랑스에서도 상당히 인기 있는 요리다. 씹는 맛이 날 정도로 면을 살짝 익히는 이탈리아 방식(알 덴테)에 특별히 구애받지 않고 나이프와 포크로 짧게 잘라 먹는 등 프랑스인은 조금 독특한 방식으로 파스타를 즐기는데, 그런 프랑스에서 요즈음 유행하는 파스타가 있다. 바로 pasta magiques로 불리는 ‘마법의 파스타’!
만드는 방법은 무척 간단하다. 냄비 하나에 파스타 면과 부재료, 소스를 모두 넣고 같이 삶기만 하면 끝! 설거지도, 드는 수고도, 조리 시간도 모두 줄일 수 있으니 이보다 더 좋을 순 없다. 그렇다면 맛은 어떨까? 맛 또한 환상적이다. 파스타와 소스가 잘 어우러져서 맛에 일체감이 있고, 일반적인 건면에는 없는 쫄깃쫄깃한 식감을 느낄 수 있다. 실패할 확률도 거의 없으며, 오히려 보통의 방식으로 만들 때보다 훨씬 맛있는 파스타가 완성된다! 특별한 도구와 재료는 하나도 필요하지 않다. 집에 있는 냄비 하나면 OK! 평소 식사로, 혼자 먹는 점심으로, 홈 파티의 메뉴 중 하나로 멋지게 활약할 수 있는 마법의 파스타에 흠뻑 빠져보도록 하자!
저자소개
요리 연구가이자 영양관리사. 출판사에서 근무한 후 프리랜서 편집자로 일하다가 요리 연구가로 전향했다. 잡지나 TV 방송 등에서 간단하면서 맛있는 레시피를 다수 발표하는 한편, 이탈리아 레스토랑의 메뉴를 감수하는 등 파스타에 대한 조예가 깊다. 주요 저서로 『냉동보관』, 『처음 하는 식단 연습장』 등 다수가 있다.
목차
기본 조리법
심플한 크림 소스
그 밖의 기본 소스
심플한 토마토 소스
알리오 올리오 페페론치노
레몬 버터 소스
까르보나라
만들기 쉽고 맛도 좋은 마법의 파스타
조리하기 전에
자주 하는 질문
파스타별 삶는 시간과 물의 양
잘 어울리는 사이드 메뉴
베이컨 대파 크루톤
회 카르파초 토마토 소스
스터프트 에그
양송이버섯 파르시
오이와 민트 요거트 샐러드
래디시 핑크 피클
망고와 생햄 샐러드
붉은 강낭콩 마리네
후르츠와 견과류 카망베르 카나페
무와 햄 밀푀유
비스마르크풍 그린 아스파라거스
당근 라페
루콜라와 생햄 샐러드, 발사믹 드레싱
Ⅰ 채소가 주인공인 마법의 파스타
콜리플라워 까르보나라
유채버섯산초나무순 오일 소스
양배추와 참치 안초비 버터
감자와 꼬투리강낭콩 제노베제
아보카도와 게 토마토크림 소스
아보카도와 만가닥버섯 까르보나라
얇게 썬 채소 까르보나라
프로방스풍 가지와 베이컨
연근과 표고버섯 카레버터 소스
화이트 아스파라거스 고르곤졸라 크림
그린 아스파라거스와 새송이버섯 치즈버터
호박 파슬리 버터
오크라와 방울토마토 코코넛크림
파프리카 아라비아타
라따뚜이풍 뿌리채소
아히요풍 참마와 잎새버섯
Ⅱ 고기가 주인공인 마법의 파스타
생햄과 적양배추 레드와인 크림 소스
나바린풍 소금돼지 흰 강낭콩
삼겹살과 배추 유자 후추 오일 소스
소시지와 햇감자 까르보나라
모로코풍 양고기와 가지
베이컨과 방울토마토 알리오 올리오
닭고기와 순무 알리오 올리오
초리소와 콩채소 오일 소스
소시지와 당근과 완두콩 오렌지 버터 소스
미니 미트볼 콘크림 소스
스트로가노프풍 소고기와 버섯
돼지 안심과 양송이버섯 머스터드 크림 소스
카르네풍 칠리 콘
미트 소스
Ⅲ 어패류가 주인공인 마법의 파스타
새우와 주키니 레몬크림 소스
아쿠아파차풍 금눈돔
부야베스풍 고등어와 대파
명란 버터 파스타
대구 감자 파슬리 크림 소스
연어와 소송채 갈릭 버터 소스
해산물과 말린 토마토 스파게티
가리비와 완두콩 새싹 알리오 올리오
잔멸치, 꽃새우, 풋고추 알리오 올리오
문어와 파프리카 토마토 소스
굴과 시금치 크림 소스
성게와 콜리플라워 크림 소스
마법의 면
다진 닭고기 팟타이
잡채
국물 없는 탄탄면
